**文/图    annylf**

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        这次湖南之行，拍下的照片很多，一下子不知怎么展现出来，毫无头绪，要着迹的地方实在是多，最后决定把它分成二个部分，农村和城市，而这二个部分又一致分为饮食篇和风貌篇。

        第一站，来到的是湖南娄底市双峰县，村名叫啥？拉倒吧！我也不记得了。我形容为鸟不拉屎的地方，其实村路上到处是牛粪狗粪。一下车，乡亲比较热情，都迎了上来，暂时忘却了身上的疲倦。

        不过也有一些乡亲用不速之客的眼神来打量我们，敢情心里在想，我们是外星人光临地球村吧，当然，我们也很有外星人的感觉。

看到有人在洗菜，开始准备午饭了吧？

你说洗得干不干净？盯了全程，由始到终都是一盆水，碗是沾沾水再擦拭
一下，搞定，噢NO~什么？你说你不敢吃，农村就是这样的啦~

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        中午太累了，跟乡亲们也不太熟，当气氛达到一定浓度时，“情到浓时”
晚上就拍了一些照片， 农村很多用的是灯泡，看着不清楚，有些泛黄。

 来几张详细的瞧瞧。我在拍的时候他们一直在笑我，说城里伢子，这有
什么好拍的啊？我就一直傻笑，我一直听不明白什么伢子，我听到的是
鸭子，什么伢子不鸭子的，我只认识吖的，哈哈。

*呙笋炒肉片*

不知道为什么，猪肉有一股膻味和尿臊味，吃起来挺别扭的。

*小炒猪肉渣*

拍得有点糊了，不过这是晚餐吃到最好的菜了，比较香，是很香！
整顿几乎就吃这个和青菜了，其它肉类的不敢恭维。

*紫苏小料煮鱼块*

油旺旺的，湖南菜给我的第一印象就是油，而且在农村，家家户户
用的就多是猪油，我们的菜多是菜包油，他们的菜多是油包菜，
不敢下筷，怕对肝脏不好，救命啊！~肉老了。

*水煮豆腐*

水煮豆腐？油煮豆腐更适合~还是不敢下筷，好像刚才那个猪油渣，听着
名字你觉得挺油腻，其实不然，因为它在炸的过程中油份都出来了，吃的
时候是干身的，其它青菜豆腐反而给油团团包住。

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        晚上有点小兴奋，虽然环境比较“艰苦”，刚从干燥，“四季如夏”的广东来到，时差环境差还没倒过来，而且这里有点小冷了，特别在农村，空旷，少污染，格外的凉。来的时候穿的是短袖，来到这里，到处都湿冷，我以为广东“回南天”时都很潮湿了，想不到湖南的深秋都这么潮湿，我听他们说，湖南就是很潮湿的，所以他们都爱吃辣椒驱湿驱寒，你说驱寒这点，我倒相信，但是说到驱湿，我就不敢苟同了，事实上在广东那样的潮湿气候多吃辣椒可是会有病的，身上会长大疱子，我们也叫湿疹。

        在湖南的农村我一直是相机不离手，拍了好多景观，也很多人讪笑我，好像什么都很好奇一样，我从开始的不好意思，到后来“进入角色”，过程很流畅。

        入夜了，更冷了，睡不着，我们分到的房间是有着“无敌景观“的，没有窗，风呼呼地直吹，床单没晒过，潮湿，有点霉味，也不好计较了，得张就点，就住那么二天就往长沙了，为了“共馋党”安妮说菜栏目组的报道，深入农村“战地”还是值得的呀~嘿，一下子成了光荣的“战地记者”了，阿P精神。半梦半醒中一大早就到了天亮，鞭炮声震遍十里八乡的，那天一整天就是放鞭炮，耳朵都快轰聋了。

        好，起床，刷洗后，火速深入“战地”------火房。

咦，在弄的这个是啥呢？乡亲们说，叫土包，一会炒菜用的，火力特猛的。

捎了一点出来，看看，是黄泥质的，比较新奇，广东的农村可不这样。

真是各处乡村各处例啊，到处都有新鲜事。

让让，几层大笼子端着，上灶啦！这蒸的什么？梅菜扣肉啊~

湖南的首本名菜，一定得好好尝下。

熬好的猪油，锅里不时传来“吱吱喳喳”的声音。

 好事的我，到处开始“巡逻”，看能不能发现新大陆。

插播广告：安妮说菜群，大门永打开，9097112。

哇！大白猪手，一跺脚，把苍蝇赶走先，不能吓走“共馋党”员们。

这农村的卫生有时的确也是差，苍蝇都是成群结队的，其实火房

相对来说，我觉着卫生还是算干净的，其它地方满布污垢，真的不咋滴。

有人在砧板上切肉，这砧板听闻是从来不洗。噢。。。。这。。。

原汁原味呐。

他们都好喜欢吃牛肉，发现这一嗜好很多人都有，可是我个人觉得吃牛肉

是比较残忍的，原因就不磨叽了。

“邻居”猪皮小姐，在静静地看着牛肉。

蒜蓉，一会炒菜用的。

继续未完的料理，这名词，用得有点好笑。

切碎牛肉，这砧板实在是让人“惨不忍睹”。

大厨的“配料间”，我好像是窥到他的秘密了，赶紧的，让让。

一会告诉大伙啊，湖南乡村大厨烹饪秘决，比“葵花宝典”碜人多了。

大厨紧跟在我后面，惨了惨了，要败露了。偷人家“秘笈”，这事狠呐。

貌似我在这看到最干净的盘子和菜了。水汪汪的，顿时感觉好受多了。

酸萝卜和其它的一些作料，等着下锅“洗澡”咧。

这形容，残忍！

死不瞑目的鱼头，其中一只眼盯着人间的火房。

灶上的大锅是它们最后的归宿，这种古龙加琼瑶的描述手法是不是

很彪悍呢？我知道我疯了！~

路过一角，泡菜小妞跟我打了个招呼，嗨~今天海皮不海皮啊？~

在用开水煮作料，湖南人煮菜跟广东人很大的不同，广东人讲究材料的新鲜

要急火快炒，或是生炒，而湖南人什么都喜欢用开水烫一下再炒。

有些材料我觉得不需要吧。

刚“出浴”的猪大肠小姐全身的毛孔都松开着，张口欲说还休。

啊，大厨开锅了，要冲到第一线了。

二勺大猪油！吱！冒油泡了。

大厨炒的是谁？忘了。名目太多，反正不是猪肚就是猪大肠了。

红辣椒，大厨的每个菜都是放二勺猪油起锅，下蒜蓉炸锅，下作料，

炒到一定时候就放姜粒，然后是红辣椒，大葱，如此反复，

基本每个操作是一样的。说真的，这样可没啥技术含量啊。

准备起锅前的丢大葱，那么的灵光一闪，也给我拍到了。

猪大肠出场了。

缘份啊，酸萝卜为了猪大肠而生，不过说真的，酸萝卜不好吃，太酸了。

湖南人经常说的腌酸菜，我感觉里面没有一点醋的。他们纯的给的就是盐。

咸，单调的咸，食物本来的味道都给绝了，真是“咸绝人寰”。

气氛啊，这张拍得特别的黑，酸萝卜和猪大肠在“暗渡陈仓”。

炒牛肉了，烹饪方法：重复以上。下以所有菜式，N次重复。

大厨，你给我一点技术含量好不好啊？重复又重复的。

又不是花木兰，那首歌不是：“唧唧复唧唧。。。。”￥%#·%—……*

重复的平方，重复的N次方，好闷。

你看，又是蒜蓉炒木耳丝。做人要低调，炒菜要高调。

高调，高调，高调一点好不。

哎，全靠一把蒜蓉，葱花走天下啊！

煮好的菜，架到一个铁架子上再用勺子勺出来，勺到盘子里。

火候太猛了，很多菜都煮软了，入厨要掌握个火候就是这个意思

有些材料你不得不说，你时间长短就影响到它的口感，比如有些菜料你得爽口的，

你把它煮得过于绵软了，那就影响到口感甚至败兴了，看这菜，像煮馊。

红萝卜丝，煮得太TMD绵烂了。

木耳倒在胡萝卜丝身上，救命啊！非礼啊~

疯疯疯，这更像馊了。

一会用来凉拌的海带，都没洗过的，随便泡一下就捞起来了。

还飘着肥油跟沙子，下锅开水烫一下就起锅了。

大菌吃小菌？不怕一肚子细菌？

这是啥啊，大厨你什么时候做的啊，怎么不讲一声啊。

做好的其中一道菜，比较凌乱，我也不知道是什么。噢，卖糕的。

大厨煮了什么菜我数不过来，有些藏起来了，有些是一天前煮好的。。。

汗，一天前煮好的，怎么湖南人吃东西不讲究个新鲜？虽然天气挺冷的，

但是也潮湿啊，看来他们不太讲究~

工作中的大厨，这时候，偷偷在侧边拍了一张，我再要求来张正面。

请求摆出更多的姿势，可是大厨拼命地摇手，这乡村里的大厨就是

不够城里的活泼，好逮摆个V字手：“YES！”一下嘛，郁闷。

我正要拍正面时，大厨不堪我的“羞辱”走了。哈哈。这种行为无聊啊。

以挑逗人为乐，以气走人为荣。

等不及的乡亲们，就坐了，他们就摆中午一餐。

晚上不摆了，一家人团着吃中午的菜脚，就是剩菜。

天啊~还不赶紧溜！

*湖南乡厨烹饪秘笈*

        好了，菜就快上了，在上菜前，我跟大家说一下湖南乡村的入厨秘笈：在过程中，我除了看到猪油跟配料外，从来没见过大厨给过一粒盐、酱油、料酒之类的，其实我心里一直在纳闷了，由于语言不通，问也不好问，只有细心观察了。

        最后，菜煮好了，倒到大盘子里，然后大厨开始了真正调味了， 我全过程紧盯，大厨似乎有些不自在，原来步骤如此：二大把红辣椒粉、一瓶老干妈、一瓶辣椒酱、一大包太太乐鸡精，用铲子把材料和调味料拌好，就可以分碗上台。天啊！这不害人么？！！这些东西都是又咸又湿的，吃了肯定对人体不好，我真有点不明白，湖南人的菜整天都是油里泡，盐里腌，辣椒唱主角，这可怎么行呐？天知道啊~大概这叫一方水土养一方人吧，我贱外来之前一直跟我说，这是鱼米之乡，一点这样的感觉没有，我只感觉吃这些东西，湖南人的肠胃一定会跟他们环境一样，潮湿肮脏。说多了就有点批判主义了，嘿嘿，纳言为慎。

 上菜咧~桌子好挤咧，小四方桌，坐了七八个人，在广东的农村，一张

大圆桌才坐十个人，都坐得比较宽松的，还有广东的农村我们都有个

大饭堂，哪家的红白喜事都在村里的饭堂里摆道，不像这样，都挤在家里

的大弄堂，桌子小，人挤，难受。可是湖南人也不是不富裕。

也许这是一种习惯。

虽然一上台就夹得“面目全非”，但是这一桌人穿着到行为都是较为斯文的了

咦，传菜那桌人还没上台，来张全家福先！

注意那红彤彤的扣肉，这就是他们的首本名菜梅菜扣肉了。

不过扣肉还是扣肉，配菜不是梅菜了，因为是寿宴，拿个好彩头

配的是芋头，说真的，这菜是我最吃不下的，腻！实在是太腻了。

那皮皱皱的，很难咬，根本就是在吃肥猪肉嘛。呕。

        为了报道不失实，我全部菜式都尝了一次，舌头都麻了，胃也在生疼，旁边很多乡亲都拿着纸巾毛巾在擦汗，全辣宴，真是恐怖啊，还好，还能抗得住，比在座的一些湖南人还能吃辣呢，辣不是不能吃，关键是那味道不好，如果味道好的话，肯定再能多吃的，感觉在湖南，他们不大爱吃蔬菜，都是好小一碗，然后一人一束就没有了，身为广东人馋得要死，我们都爱吃蔬菜的，急火快炒，蒜蓉锅爆，想起就掉口水，思乡了。

        觉得最大不同的就是那汤，他们根本没有广东的老火汤，他们的是炖汤，就是炖出来油油的一大碗，都不敢吃，这次的汤是排骨炖红枣，甜得不得了，简直是碜人啊，吃下去有一种反胃的感觉，吃完特腻口，老是痰堵着上不来。

        到最后我总算是明白了，为什么老是看到他们饭后都在那里捏着喉咙：“咳咳咳、咳。。。。”的，就是吃得太腻口，那痰缠着咽喉啊。要命~

        知道晚上要吃乡亲们的口水，我们找了个借口，下午赶紧到镇上的亲戚家里了。

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        来到镇上，虽然条件也是比较差，但是明显卫生状况要好了了，这家亲戚比较勤打扫，菜说不上可口，但是要比中午吃的那一顿要好多了。

 卫生，干净，是不可或缺的指标之一。

粉蒸肉，本来这道菜我是一点不想尝的，湖南的肥肉让我大倒胃口。

后来乡亲眼巴巴望着，不尝不行啊，人家下不了台阶啊，恩，一口咬，

哎，不错哎，这次的肉不臊了，也不腻了，那粉他们说是米粉碾的。

牛肉炒小青椒，咸哇，救命！我的肾啊。。。

煮腐皮，还算可口的。整顿就吃粉蒸肉和这个了。还有青菜。

又见炖汤！腻啊，救救我的喉咙啊！又是油汪汪的，甜，不过比中午的

要好些，亲戚说，这汤是为我们来而炖的，这鸡也是自家养的土鸡，因为

我们的到来而杀的，这，残害了一条生命，还要害人家下不了台怎么是好。

还是吃吧，晚上好像剩下了一大盆，亲戚说，明天用这汤给你们下面条。恶。

        第二天，不能再呆了，果真一大早就坐大巴赶往了长沙，结束了匆匆的二天湖南乡村之旅，亲戚也没食言，也给昨天不大想喝的鸡汤来给我们下了面条，里面也放了好多的肉，哎，看着人家的这一番盛情，怎么可能不吃呢？又是油包着面条，每吃一口都难受，可是说是难以下咽。

        如果你问我对于在湖南村镇的二天感觉，无论是吃还是住都感觉很不好，反正大有一种脚底抹油的感觉：开溜！嘿嘿，事件还没完咧，我们得向城市出发了，胃和脚一起收拾了心情，大步迈向了长沙！（完）

敬请关注姐妹篇：●湖南农村食游记●之 风貌篇 “疯狂的乡村”系列，将会尽快在本周发出，为本篇同一系列，想看看湖南乡村风貌的同志，不要错过哟，请多多捧场。